Çin’de ‘süper müshil’ olarak tanınan siyah fasulye filizleri
Siyah fasulye filizleri, yüksek lif içeriği ve sağlık faydalarıyla ‘süper müshil’ unvanını kazandı.
Son yıllarda sağlıklı beslenme trendlerinin yükselmesiyle birlikte filizlenmiş baklagillere olan ilgi artmıştır. Ancak, her fasulye filizinin besin değeri aynı değildir. Özellikle siyah fasulye filizleri, yüksek lif oranı ve bitkisel protein içeriği ile diğer türlerden ayrılmaktadır.
Çinli beslenme uzmanı Lin Li-Shen’in aktardığı bilgilere göre, 100 gram siyah fasulye filizi yaklaşık 4,9 gram lif içermektedir. Bu değer, 100 gramında 3,4 gram lif bulunan brokoli ve tatlı patates yapraklarını geride bırakmaktadır.
Siyah fasulye filizleri, içerdiği antosiyaninler ve kaliteli bitkisel proteinler sayesinde popülerlik kazanmıştır. Antosiyaninler, birçok meyve ve sebzeye rengini veren antioksidan bileşenlerdir. Bu özellikleri ile siyah fasulye filizleri, sadece lif değil, aynı zamanda ek besinsel faydalar da sunmaktadır.
Listede ikinci sırada soya fasulyesi filizleri yer almaktadır. 100 gramında 2,5 gram lif bulunan soya filizleri, su ıspanağı ve lahana gibi birçok sebzeden daha yüksek lif değerine sahiptir. Piyasada en yaygın bulunan türlerden biri olan maş fasulyesi filizleri ise lif bakımından listenin son sırasında yer almaktadır. 100 gramında yaklaşık 1,4 gram lif bulunan bu filizler, yüksek su içerikleri sayesinde düşük kalorili bir alternatif olarak öne çıkmaktadır.
Maş fasulyesi filizlerinin yüzde 94’ten fazlası sudan oluşmaktadır. Bu durum, hem tokluk hissi sağlamakta hem de günlük sıvı alımına katkıda bulunmaktadır.
Uzmanlar, siyah fasulye filizlerinin dengeli bir beslenme programı içerisinde tüketildiğinde bağırsak sağlığını destekleyebileceğini, kan şekeri kontrolüne yardımcı olabileceğini ve önemli miktarda bitkisel protein sağlayabileceğini vurgulamaktadır.
