Çikolatalı Ahududulu Cheesecake Nasıl Hazırlanır?
Çikolatalı ahududulu cheesecake tarifi; hurmalı ve fındıklı taban, beyaz çikolatalı dolgu ve ahududu sosuyla 20×20 santimetrelik kalıpta hazırlanıyor.
Çikolatalı ahududulu cheesecake, 20×20 santimetrelik kare kalıpta bir saatten uzun hazırlık süresiyle pişirme gerektirmeden hazırlanıyor.
Tatlıda taban için hurma, bitter çikolata, fındık ve kakao kullanılıyor. Beyaz çikolata, krema ve krem peynirle hazırlanan dolgu, soğutulan tabanın üzerine yayıldıktan sonra ahududu sosuyla tamamlanıyor.
Çikolatalı taban malzemeleri: 300 gram Medine hurması, 250 gram bitter çikolata, 300 gram fındık içi, 1 yemek kaşığı kakao ve 50 mililitre sıcak su.
Ahududu sosu için: 300 gram dondurulmuş ahududu, 2 yemek kaşığı su, 100 gram toz şeker, 3-4 damla limon suyu ve 1 tepeleme yemek kaşığı mısır nişastası gerekiyor.
Dolgu malzemeleri: 200 gram beyaz çikolata, 200 gram krema, 400 gram beyaz krem peynir, 75 gram pudra şekeri ve 1 tatlı kaşığı vanilya özütü. Üzeri için ayrıca 50 gram ahududu ayrılıyor.
Hurmaları sıcak suda 15 dakika bekletip çekirdeklerini çıkarın. Erittiğiniz bitter çikolatayı, blenderdan geçirilen fındıkları, kakaoyu ve sıcak suyu hurmalarla birlikte pürüzsüzleşene kadar çekin. Pişirme kağıdı serilmiş kalıba aktardığınız karışımı düzeltin ve buzdolabında 1 saat dinlendirin.
Ahududuları oda sıcaklığında çözdürüp şekerle birlikte sos tenceresine alın. Orta ateşte 4-5 dakika pişirirken meyveleri kaşıkla ezin. Su, limon suyu ve nişastayı ekleyin; koyulaşana kadar yaklaşık 3 dakika daha pişirdikten sonra soğumaya bırakın.
Beyaz çikolatayı kremanın yarısıyla kısık ateşte eritin ve soğuması için buzdolabına alın. Kalan krema, krem peynir, pudra şekeri ve vanilya özütünü ayrı bir kapta 4-5 dakika çırpın.
Soğuyan beyaz çikolatalı karışımı peynirli karışıma yavaşça ekleyin. Homojen bir kıvam elde edince dolguyu çikolatalı tabanın üzerine dökün ve spatulayla düzleyin.
Ahududu sosunu tatlının üzerine aralıklarla kaşıkla bırakın. İnce bir çubukla dairesel şekiller verin ve buzdolabında bir gece bekletin. Servisten önce ahududu tanelerini üzerine serpiştirin.
Cheesecake tek kişilik kuplarda da hazırlanabilir. Tabanında bisküvi bulunmadığı için glutensiz beslenenler tarafından tüketilebilir; ahududu yerine vişne veya böğürtlen de kullanılabilir. Tüketilmeyecek bölüm, kapağı sıkıca kapalı bir kapta derin dondurucuda yaklaşık 2 ay saklanabilir.
